Cupcakes med kanelfrosting
I veckan hade jag mitt praktiska prov och fick då välja ut en valfri biskvi samt ett annan bakverk som vi tidigare gjort. Eftersom vi tidigare gjort muffins så valde jag då Cupcakes med kanelfrosting samt en biskvi med pepparkakssmak. (I know, helt insnöad på julbak just nu). Provet gick iallafall bra! Utseendemässigt så blev jag inte helt nöjd med bakverken, men dom blev riktigt goda! 
Här kommer receptet på cupcakesen. 

 
 
 
Cupcakes med kanelfrosting
 
Ingredisener
 
100 g smör
2 ägg
135 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g mjölk
1 st citron, skalet
240 g mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 
  1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  2. Rör ned smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ned i muffinssmeten. Låt sedan smeten vila i kylen i 2 timmar. (Detta kanske låter konstigt, men jag läste på internet om en som rekommenderade att smeten skulle vila i kylen ett par timmar. Jag provade med dessa muffins och efter bakning så blev dom väldigt saftiga och goda. Har kylan något med det att göra? Jag vet inte, men jag väljer att tro det. Jag har aldrig fått så saftigt goda och mjuka muffins tidigare.)
  4. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min eller tills du känner att dom är torra inuti. 
 
Kanelfrosting
 
60 g mjukt smör
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
kanel efter behag 
100 g creme cheese
 
  1. Vispa smör och florsocker fluffigt. Tillsätt mer smör ifall det behövs. 
  2. Tillsätt vaniljsocker och kanel.
  3. Avsluta med att ha i creme cheese och fortsätt att vispa till en len och fin frosting.
  4. Spritsa eller bred ut frostingen på cupcakesen.


Dekoration

Florsocker
Lingonpulver
 
Sikta/sila florsocker blandat med lite lingonpulver ovanpå cupcakesen.
Äppel- och lingonrutor med mandelmassa
Bakade nyss denna ljuvliga kaka. Dessa rutor smakar både sött, syrligt, bittert och kryddigt på en och samma gång! 
 
 
 
 
 
Ingredienser
 
200 g smör
200 g mandelmassa
2 dl strösocker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3-4 äpplen
3 dl lingon, färska eller frysta
2 tsk kanel
1/2 dl strösocker
 
 
GÖR SÅ HÄR
 
  1. Kör smör och mandelmassa i en matberedare (eller använd elvisp).
  2. Tillsätt socker och ägg, ett i taget, och kör matberedaren lite till. Häll sedan blandningen i en vanlig bunke.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och tillsätt det i äggsmeten.
  4. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna som mäter 25x35 cm. 
  5. Kärna ur och skär äpplen i tunna skivor och stick ner dem i smeten, gärna i rader på längden. 
  6. Strö på lingonen och avsluta med kanel och socker.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Känn efter med en provsticka så att kakan är färdig. Låt den svalna och skär i rutor.
 
 
Hoppas det smakar!
Glutenfria muffins med apelsinsmak
 
Dessa muffins är gudomligt goda!
 
 
 
Ingredienser:
 
125 g olja
25 g vatten
25 g saft från apelsin + skal av 1/2 apelsin
2 ägg
135 g socker
1 krm salt
1,25 dl glutenfri mjölmix
60 g mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här:
 
  1. Vispa samman alla torra ingredienser
  2. Blanda samman olja, vatten, ägg, saft och skal från apelsin.
  3. Blanda ner de torra ingredienserna i de våta, blanda till en jämn smet.
  4. Häll i formar
  5. Grädda
 
Vill du använda en frosting ovanpå så kommer här tre olika recept.
 
Vit chokladfrosting
 
150 g vit choklad
50 g mjukt smör
90 g florsocker
150 g creme cheese
 
Nutellafrosting
 
150 g choklad 
250 g smör
150 g florsocker
0,5-1 tsk salt
100 g nutella
 
Frosting
 
60 g mjukt smör
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk valfri smaksättning
100 g creme cheese
 
 
Gör så här:
  1. Smält choklad förstiktigt
  2. Vispa samman smör och florsocker fluffigt
  3. Tillsätt den avsvalnade chokladen (och nutellan om du gör den frostingen) innan smaksättning och vispa
  4. Avsluta med att ha i creme cheese och fortsätt vispa till en len och fin frosting.
  5. Fyll en spritspåse och spritsa frostingen på muffinsen 
 
Hoppas det smakar!