Dianas Bakblogg

Nu när jag läser Bageri 1 så blir det mycket brödbak. Efter att ha gjort denna limpa några gånger så har jag nu bestämt mig för att sluta köpa hem bröd och istället baka eget! ;)

Limpa

Ingredienser

50 g jäst

100 g vatten

400 g mjölk

50 g smör

140 g ljus sirap

2 tsk salt

460 g rågsikt

480 g vetemjöl special

Gör så här

Skiva och tärna smöret
Blanda rumsvarmt vatten, mjölk samt sirap i en bunke och smula ner jästen i detta. Blanda lite.
Blanda samman rågsikt och vetemjöl med 3 msk rent gluten (går att hoppa över gluten).
Rör ned mjölblandningen i degvätskan och knåda i maskin tills du får en smidig och fin deg.
Ta ner lite i taget av smöret och fortsätt knåda så smöret blir inknådat i degen.
Tillsätt saltet och knåda lite till.
Låt degen jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela den i två delar, knåda och forma till limpor.
Lägg limporna på en smord plåt, alternativt med bakplåtspapper, och låt jäsa ca 40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ungefär 30 minuter eller tills bröden uppnår 98 grader.