Dianas Bakblogg -

Pepparkaksbiskvier

Biskvibotten

200 g mandelmassa

100 g socker

45-50 g äggvita

spritspåse

Sätt ugnen på 190 grader.
Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda den väl tillsammans med sockret i en bunke.
Häll i äggvita, lite i taget tills det blir en bredbar konsistens (ej för lös). Blanda detta bara en kort stund på låg hastighet.
Sätt en slät tyll i en spritspåse och fyll den med smeten. Spritsa små runda och jämna biskvibottnar på ett bakplåtspapper.
Grädda i ugnen tlls de får en gyllenbrun färg ca 10-15 minuter.

Smörkräm

160 g smör, rumsvarmt

140 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk nejlikor, malda

40 g äggulor

200 g mörk choklad till doppning

Vispa smöret mjukt i en bunke.
Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, nejlikor och äggula. Vispa smörkrämen luftig.
Bred smörkrämen på de upp och ner vända bottnarna. Ställ kallt så smörkrämen stelnar.
Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna. Låt stelna och gör under tiden kristyren.

Kristyr

30 g äggvita

200 g florsocker

spritspåse

Vispa äggvita och florsocker tills det blir fast och fluffigt. Blir den för fast så kan du tillsätta mer äggvita.
Spritsa valfritt mönster på biskvierna och låt stelna.