MENY
Lussebullar, lussekatter, saffransbullar.. Kär bulle har många namn!
Visst får man tjuvstarta lussebullsbaket? Självklart!
Lussebullar
50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g rumsvarmt smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2pkt)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
russin
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling
Gör så här:
- Värm mjölken försiktigt i en kastrull, tillsätt sedan saffran och värm till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
- Blanda ner kesella och socker.
- Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Arbeta sedan in smöret. Tillsätt saltet och knåda in det nogrannt. Tillsätt mer mjöl om det behövs..
- Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
- Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
- Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
- Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
- Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft).
- Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
- Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
- Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.
1