Glutenfri Lingonpaj


Hade lite överblivna lingon från Lingonpannacottan jag gjorde häromdagen. Har även en massa glutenfria mjöler kvar i skafferiet från perioden jag provade på LCHF.  Så varför inte snöra ihop allting till en lingonpaj?
 😍

 
 
Glutenfri Lingonpaj

4 dl lingon + 4 msk strösocker

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn (ren havre)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kokosmjöl

  1. Rör ihop lingonen med 4 msk strösocker i en skål.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda ner resterande ingredienser direkt i kastrullen och rör om till en grynig smet.
  4. Tryck ut lite mer än hälften av smeten i en smord pajform.
  5. Fördela lingonen över smeten i pajformen.
  6. Smula över resterande smet. (Jag strödde över lite kanel också)
  7. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

    Servera med vispad grädde


Glutenfritt, Julbak, Pajer | Christmas, Glutenfritt, Jul, Julbak, Julbakning, Lingon, Paj | | Kommentera |

5 saker du kan göra med överblivna pepparkakor


 

Kom ni ihåg att mitt pepparkakshus gick sönder? Jag har sparat delarna till det och funderar på att använda det till bakning någon dag. Vad kan man då göra med ett överblivet pepparkakshus eller pepparkakor?
Här har ni 5 saker:


Om du bakar cheesecake kan du använda pepparkakor till bottnen i stället för digestivekex. Mixa med smält smör och kakan får en läcker krydda!

 

 
Krossa pepparkakor med en mortel och lägg dem på bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader, cirka 5-6 minuter. Nu har du en härlig pepparkakscrunch som du kan strö över filen eller yoghurten.

 

 
Hemgjord glass eller vanlig vaniljglass blir ännu godare om du blandar krossade pepparkakor i smeten. Mumsigt för både stora och små.

 

 

Smuliga rester av pepparkakor är perfekta att använda som ströbröd (skorpmjöl) till bakning. Smöra en form och baka en sockerkaka.

 

En favorit för vuxna efter jul är pepparkakspraliner. Krossa 75 gram pepparkakor, riv i 100 gram mandelmassa och blanda med 3 msk smör och 1 msk konjak eller cointreau. Rulla till pepparkaksbollar och doppa i smält choklad.


 

Inspiration, Julbak | Cheesecake, Pepparkakor, Pepparkakscrunch, Pepparkaksglass, Pepparkakshus, Pepparkakspraliner, Ströbröd, Tips | | Kommentera |

Biscotti med Saffran & Julkryddor

Ta detta recept och dela det på två. Tag sedan saffran i ena degen och julkryddor i den andra. 

 


Receptet gäller för ca 50 st

  • 150 g mandel
  • 75 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 pkt saffran/Julkryddor - (1/2 tsk nejlika, 1 tsk kanel och 1/2 tsk ingefära)
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
 

           Sätt ugnen på 175 grader.
  1. Hacka mandeln grovt. Rör smör, socker och saffran/julkryddor poröst. Rör ner äggen ett i taget.
  2. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten tills allt är blandat.
  3. Ta upp degen på mjölad bänk och rulla den till två längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen ca 30 min.
  4. Ta ut plåten. Sänk värmen till 100°C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar.
  5. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 min eller tills de är torra.


Julbak, Mjuka kakor & Småkakor | Baka, Biscotti, Biscottini, Christmas, Jul, Julbak, Julbakning, Kanel, Nejlika, Recept, Saffran, Skorpa, Skorpor | | Kommentera |
Upp