Morotstårta

 


Denna ljuvliga godbit gjorde jag till min födelsedag. Smaken på bottnarna påminner mycket om mjuk pepparkaka, vilket gav det hela en mysig "längtatilljulen-känsla" 😅 Otroligt gott!


Morotstårta:

Botten:

540 g strösocker
300 g smält smör
500 g fint rivna morötter
360 g vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 msk kanel
1 msk kardemumma
0,5 msk ingefära
1,5 tsk salt

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
  4. Tillsätt de fint rivna morötterna och rör runt. Sikta sedan ner resterande ingredienser.
  5. Häll smeten i en rund form (avtagbar kant) med bakplåtspapper och grädda sedan i ca 60 min (tills toppen blivit gyllenbrun och kakan är fast. Ifall toppen ser klar ut men kakan fortfarande är dallrig så kan du täcka kakan med en bit folie tills den är klar. Låt den sedan svalna helt innan du skär upp den.
Frosting:

500 g Philadelphiaost
380 g rumsvarmt smör
450 g florsocker
1 msk vaniljsocker
Skal och saft från en citron

Vispa smöret fluffigt, vispa sedan ner resten av ingredienserna (philadelphiaosten sist).
Ett tips är att sätta in frostingen i kylen en stund innan du fyller tårtan. Jag upplever den mer hanterbar då.

Montering:

Dela botten i 3 delar och bred ut frostingen mellan varje del. Avsluta med att bre den ovanpå och runt om tårtan och dekorera sedan med valfritt dekor. Jag använde mig av physalis och färgad frosting. 

 
 
 
Tårtor & Bakelser | Bageri, Baka, Bakblogg, Bakverk, Cake, Decoration, Dekoration, Dekorera, Efterrätt, Fika, Frosting, Fyllning, Glasyr, Icing, Inspiration, Inspo, Kaka, Kanel, Konditori, Recept, Tårta, birthday, carrot, carrotcake, födelsedag, morot, morotstårta | | Kommentera |

Smörgåstårta

Denna skapelse gjorde jag igår. Andra gången i mitt liv som jag gör smörgåstårta, det är väldigt lätt men det trixiga är att få till ett fint och aptitligt utseende vilket jag denna gång inte blev tillfredsställd med. Men GOD blev den! 😉
Hela tårtan är gjord från grunden. Botten (brödet) är två formfranskor. Fyllningarna är mimosasallad, leverpastejröra samt en ostkräm som jag spacklade tårtan med. 


 
 

Formfranska:

25 g jäst
500 g vatten
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
600-720 g vetemjöl

Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Rör ner socker, olja samt mjölet, lite i taget medan maskinen knådar.
  3. Fortsätt tillsätta resterande mjöl, lite i taget och låt allt knådas till en smidig deg.
  4. Knåda kraftigt under några minuter och gör sedan ett glutentest.
  5. Knåda in saltet
  6. Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter
  7. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma (slå/vik) degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper. 
  8. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30-60 minuter. Sätt ugnen på 250 grader (över och undervärme). Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda dem längst ner i ca 20-45 minuter (mät till 98 grader i mitten). Får brödet mycket färg innan det gräddats klart så kan du sätta in en plåt just ovanför bröden eller täcka dem med aluminiunfolie.
  9. Låt bröden svalna i formarna.
------------------------------------------------------------------------------------------

Mimosasallad:

1/2 klase vindruvor
1 äpple
1 päron
Ananas efter behag

Gör så här:

Hacka upp allting och lägg i en skål. Tillsätt majonäs och lätt vispad grädde efter behag. 
Majonäsen gjorde jag själv från grunden. Den är väldigt lätt att göra så jag lägger även ut receptet på den. 

------------------------------------------------------------------------------------------

Majonäs:

1 ägg
minst 5 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
salt & peppar

Gör så här:

Vispa upp ägget och tillsätt oljan eftersom under konstant hård vispning. Detta kan ta ett tag, men tänk att den ska bli så fast att du nästan kan hålla bunken upp och ned utan att det rinner ut.
Smaksätt med vitvinsvinäger, senap, salt och peppar.

------------------------------------------------------------------------------------------

Leverpastejröra:

2,5 dl grädde
2 pkt bredbar leverpastej

Gör så här:

Vispa ihop ovispad grädde tillsammans med leverpastejen.

------------------------------------------------------------------------------------------

Ostkräm:

400 g philadelphiaost
2 dl créme fraiche
Rivet skal av 1 st lime
2 krm salt
1 krm svartpeppar
3 msk hackad färsk dill

Gör så här:

Blanda ihop alltsammans.

------------------------------------------------------------------------------------------

Bygg ihop tårtan:

  1. Skiva upp formfranskorna så att du får totalt 9 långa skivor. Skär bort kanterna på skivorna. 
  2. Lägg tre skivor på ett fat eller respektive som du tänker servera tårtan på.
  3. Bred ut mimosasallad på botten och lägg sedan tre skivor i motsatt riktning ovanpå.
  4. Bred ut leverpastejröran på dessa skivor.
  5. Lägg ut de tre sista brödskivorna och spakla hela tårtan, ovanpå och på sidorna med ostkrämen.
  6. Dekorera tårtan med valfritt. Jag använde mig av skinka, ost, räkor, dill, gurka, körsbärstomat, rödlök och citron.
Tårtor & Bakelser | Bageri, Baka, Bakblogg, Bröd, Decoration, Dekoration, Dekorera, Efterrätt, Fyllning, Inspiration, Inspo, Konditori, Recept, Tårta, Vetebröd, bake, frukt, smörgåstårta | | Kommentera |

Petit Choux med choklad & nötkräm

Petit choux är franska ihåliga bakverk som kan serveras som tilltugg, på buffé eller som fyllda bakelser. Dessa blev riktigt goda med en härlig choklad och nötkräm. Väldigt lätta att göra också! 
 
 
 
 
 
 
Petit Choux
 
Ingredienser:

250 g mjölk
250 g vatten
250 g smör
15 g salt
30 g strösocker
280 g vetemjöl
400-450 g ägg

Gör så här:

  1. Koka upp mjölk, vatten, socker, salt och smör.
  2. Lyft av kastrullen från plattan och rör ned mjölet. Ställ tillbaka på plattan igen, sänk värmen och "rosta" degen tills den blir som en boll.
  3. Låt svalna i ca 10 minuter.
  4. Vispa upp äggen och blanda i smeten, lite i taget. Degen får inte bli rinnig.
  5. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper. Ifall du spritsar och den blir en "topp" på smeten så kan du blöta ett finger och forma till den försiktigt så den blir mer som en boll. 
  6. Grädda på 200 grader i 18-20 minuter. Viktigt är att du inte öppnar ugnsluckan under gräddningen!
  7. När dina petit choux svalnat, gör ett hål i botten och spritsa i fyllningen. 
 
Choklad och nötkräm

Ingredienser:

200 g mörk choklad
50 g smör
100 g vispgrädde
42 g ljus sirap
1 msk vatten
100 g rostade och fint mixade hasselnötter

Gör så här:

  1. Bryt chokladen i bitar och smält den på svag värme i en kastrull tillsammans med smör, vispgrädde, sirap och vatten. Rör om till en slät sås.
  2. Ta bort från plattan och blanda ned nötterna. Låt svalna innan du fyller dina Petit choux.
Tårtor & Bakelser | Baka, Bakelse, Chocolate, Choklad, Fyllning, Konditori, Nötter, Petitchoux, Recept | | Kommentera |
Upp