Lussebullar
Dessa lussebullar är gjorda med kesella för att få saftigare bullar. Lätt att göra, lätt att äta för många ;)


 
 
Lussebullar med kesella


Ingredienser

50 g jäst 
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2pkt)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
russin
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling
 
 
Gör så här
  1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölk och saffran och värm till 37 grader (fingervarmt).
  2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
  3. Blanda ner kesella, socker och salt.
  4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
  5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
  6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
  7. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
  8. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
  9. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
  10. Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
  12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
  13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.
 
Vaniljbullar
 
 
Dessa goda bullar med vaniljfyllning har jag bakat i många år. Mina favoriter helt klart!
 
 
 
 
 
Ingredienser:
 
0,5 tsk salt
150 g smör
1 dl strösocker
13 dl vetemjöl varav 1 dl till utbak
5 dl mjölk
50 g jäst
 
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker
 
Pensling:
1 ägg
2 msk pärlsocker
 
 
Gör så här:
 
  • Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
  • Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt och socker.
  • Arbeta in mjölet till en smidig deg.
  • Låt vila under bakduk ca 40 min

  1. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del.
  2. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje dagplatta.
  3. Vik degplattan dubbel och kavla ut försiktigt.
  4. Skär längder med en kniv uppifrån och ned, ca 2 cm breda.
  5. Skär sedan uppifrån och ned i varje längd men inte ända ned (se bild).
  6. Varje bit ska se ut som på bild 6.
  7. Greppa tag i båda ändarna och snurra degen som på bilden.
  8. Forma sedan en boll.
  9. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar, täck med bakduk och låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla sedan med ägg och strö pärlsocker över.
  10. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 min.
 
 
 
 
 
Hoppas det smakar!