; Dianas Bakblogg -

Lussebullar

dec 11, 2017 / 0 kommentarer
Dessa lussebullar är gjorda med kesella för att få saftigare bullar. Lätt att göra, lätt att äta för många ;)


 
 
Lussebullar med kesella


Ingredienser

50 g jäst 
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2pkt)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
russin
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling
 
 
Gör så här
  1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölk och saffran och värm till 37 grader (fingervarmt).
  2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
  3. Blanda ner kesella, socker och salt.
  4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
  5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
  6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
  7. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
  8. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
  9. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
  10. Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
  12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
  13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.
 
Läs mer

Pepparkaksbiskvier

nov 30, 2017 / 1 kommentarer





Pepparkaksbiskvier
 
Biskvibotten
 
200 g mandelmassa
100 g socker
45-50 g äggvita
spritspåse
 
  1. Sätt ugnen på 190 grader. 
  2. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda den väl tillsammans med sockret i en bunke.
  3. Häll i äggvita, lite i taget tills det blir en bredbar konsistens (ej för lös). Blanda detta bara en kort stund på låg hastighet.
  4. Sätt en slät tyll i en spritspåse och fyll den med smeten. Spritsa små runda och jämna biskvibottnar på ett bakplåtspapper.
  5. Grädda i ugnen tlls de får en gyllenbrun färg ca 10-15 minuter. 
 
 
Smörkräm

160 g smör, rumsvarmt
140 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor, malda
40 g äggulor
200 g mörk choklad till doppning
 
  1. Vispa smöret mjukt i en bunke.
  2. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, nejlikor och äggula. Vispa smörkrämen luftig.
  3. Bred smörkrämen på de upp och ner vända bottnarna. Ställ kallt så smörkrämen stelnar. 
  4. Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna. Låt stelna och gör under tiden kristyren.
 
Kristyr
 
30 g äggvita
200 g florsocker
spritspåse
 
  1. Vispa äggvita och florsocker tills det blir fast och fluffigt. Blir den för fast så kan du tillsätta mer äggvita.
  2. Spritsa valfritt mönster på biskvierna och låt stelna. 
Läs mer

Cupcakes med kanelfrosting

nov 30, 2017 / 0 kommentarer
I veckan hade jag mitt praktiska prov och fick då välja ut en valfri biskvi samt ett annan bakverk som vi tidigare gjort. Eftersom vi tidigare gjort muffins så valde jag då Cupcakes med kanelfrosting samt en biskvi med pepparkakssmak. (I know, helt insnöad på julbak just nu). Provet gick iallafall bra! Utseendemässigt så blev jag inte helt nöjd med bakverken, men dom blev riktigt goda! 
Här kommer receptet på cupcakesen. 

 
 
 
Cupcakes med kanelfrosting
 
Ingredisener
 
100 g smör
2 ägg
135 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g mjölk
1 st citron, skalet
240 g mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 
  1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  2. Rör ned smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ned i muffinssmeten. Låt sedan smeten vila i kylen i 2 timmar. (Detta kanske låter konstigt, men jag läste på internet om en som rekommenderade att smeten skulle vila i kylen ett par timmar. Jag provade med dessa muffins och efter bakning så blev dom väldigt saftiga och goda. Har kylan något med det att göra? Jag vet inte, men jag väljer att tro det. Jag har aldrig fått så saftigt goda och mjuka muffins tidigare.)
  4. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min eller tills du känner att dom är torra inuti. 
 
Kanelfrosting
 
60 g mjukt smör
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
kanel efter behag 
100 g creme cheese
 
  1. Vispa smör och florsocker fluffigt. Tillsätt mer smör ifall det behövs. 
  2. Tillsätt vaniljsocker och kanel.
  3. Avsluta med att ha i creme cheese och fortsätt att vispa till en len och fin frosting.
  4. Spritsa eller bred ut frostingen på cupcakesen.


Dekoration

Florsocker
Lingonpulver
 
Sikta/sila florsocker blandat med lite lingonpulver ovanpå cupcakesen.
Läs mer

Saffranskladdkaka

nov 18, 2017 / 0 kommentarer
Tog detta recept från Lindasbakskola. Förutom Linda så hör också Jenny till en av mina favoritbloggar. Dom lägger ut helt magiskt goda recept! 
Denna saffranskladdkaka är väldigt enkel och går snabbt att göra. Sinnesjukt god också!
 
 
 
 
Saffranskladdkaka
ca 12 bitar
 
Ingredienser

100 g vit choklad (kan uteslutas, men ger en extra god smak)
150 g smör
1 påse saffran 0,5 g
3 ägg
2 dl strösocker
½ krm salt
1 ¾ dl vetemjöl

1 krm kardemummakärnor, mortlade (jag skippade kardemumman)

Garnering

Florsocker

 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Bryt chokladen i bitar och smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och låt chokladen smälta i smöret. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kardemumman) i kastrullen och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad (bröa formen med riven kokos eller ströbröd) eller bakplåtspappersklädd form, 23–24 cm i diameter, med löstagbar kant.

3. Strö kardemumman över smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra ev. kakan med florsocker före servering. Servera den gärna med lättvispad grädde.


Hoppas det smakar!

Läs mer